Кулинарен зодиак: Скорпион

Скорпионът е под влиянието на планетите Марс и Плутон, и знака Вода. Той е абсолютен индивидуалист. Истинският Скорпион се отегчава, когато животът му е много спокоен. Предпочита да преодолява трудности. Има непоклатима воля, любов към трудностите. Здравето му е почти желязно. Има известни предразположения към инфекции, кожни болести, артрит и болести на храносмилателната система. Много често Скорпионът е като птицата феникс, която се възражда от пепелта си.

В къщи трябва да има кактус. Той го предпазва от тежките пристъпи на отмъстителност. Обича букети от ириси, тигрови лилии или бели гергини.

Известни български личности от зодия Скорпион: Йордан Йовков, Павел Вежинов, Мадлен Алгафари, Емил Кошлуков, Жени Живкова.

Необходима храна за Скорпиона е ечемикът. Богат е на витамин Е, В₆, РР, фосфор, хлор, магнезий, калий. Ечемикът дава енергия, калций за костите, подмладява организма и поддържа нервната система.

Сварен ечемик

Продукти: 200 г изчистен ечемик, сол, черен пипер.

Ечемикът се накисва от вечерта във вода. На следващия ден се изплаква със студена вода и се вари във вода, един и половина пъти колкото е обемът на ечемика. След като заври, се вари на слаб огън около 45 минути. Когато водата се изпари, се прибавя солта и черен пипер. По желание може да се наръси със зехтин.

Каша с ечемик

Продукти: 1 ч. чаша ечемична каша, 2 с. лъж. олио, половин зелка, 200 г различни видове зеленчуци, сол, черен пипер.

Ечемикът – смлян, се сварява на каша в подсолена вода. Снема се от огъня и водата се отцежда. Ситно нарязаното зеле и другите зеленчуци се запържват с олиото, наръсва се със сол и черен пипер. При сервиране зеленчуците се изсипват върху кашата.

Салата с лук

Продукти: 4 глави лук, половин чаена чаша зехтин, 3 с. лъж. винен оцет, 8 филета от аншоа, една четвърт чаша маслини, сол.

Лукът се нарязва на кръгчета, залива се със студена вода – подсолена, и престоява на студено 30 минути. Изваждат се и се изцежда върху хартия. Слага се в салатиера и се залива с оцета и зехтина. Отгоре се нареждат филетата аншоа и маслините.

Суфле с шунка

Продукти: 200 г шунка, 1 каф. чаша прясно мляко, три четвърти ч. чаша брашно, 6 яйца, индийско орехче, сол, черен пипер, масло.

Брашното се запържва в сгорещеното масло. Към него постепенно се сипват врящото мляко, като се бърка непрекъснато, солта, черният пипер, настърганото индийско орехче и смляната шунка. Към сместа се прибавят един по един жълтъците, като се бърка непрекъснато. Накрая се прибавят разбитите на сняг белтъци. Слага се в намаслена тавичка и се пече на умерена температура, сервира се веднага.

Австралийски флан с юфка

Продукти: 400 г сварена юфка, 2 глави лук, 4 скилидки чесън, 2 с. лъж. олио, 6 домата, магданоз, 2 дафинови листа, мащерка, сол, черен пипер, 2-4 яйца.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в сгорещеното олио. Прибавят се доматите и подправките, и се задушават 20 минути на слаб огън. Полученият сос се смесва с юфката и се изсипва в тавичка. Отгоре се залива с разбитите яйца. Пече се 30 минути в предварително загрята фурна.

Сладка пита със сливи

Продукти: 1 кг готово маслено тесто. За плънката: 1 кг сливи, 200 г захар, 30 г масло.

Тестото се разстила в тавичка и се оставя да престои 15 минути. Почистените от костилките сливи се нареждат на гъсто върху тестото. Наръсват се с половината от захарта и се пекат в предварително загрята фурна на умерена температура около 30 минути. След като изстине, се поръсва с останалата захар.

Теменуга Джурова