Сладкиши

Сладкиш с ябълки по швейцарски 

Продукти: 250 г ябълки, 70 г обелени бадеми, 60 г стафиди, 300 мл прясно мляко, 45 г грис, 120 г масло, 3 яйца, 120 г захар, 1 ч. лъж. канела, масло за намазване и галета за поръсване на формата.

Поставяме определеното количество грис в горещото мляко и варим 3 минути, като бъркаме непрекъснато, след което охлаждаме. Смесваме омекналото масло със захарта и разбиваме до получаваме на пяна, прибавяме постепенно жълтъците и 60 г ситно нарязани бадеми, изплакнатите стафиди и канелата. Смесваме жълтъчната смес кашата от грис, обелените и нарязани на тънки парчета ябълки и накрая разбитите на сняг белтъци. Снегът да е твърд. Поставяме тестото в намазана с мазнина и поръсена с галета форма и печем в слаба фурна. Украсяваме сладкиша с останалите бадеми и го поднасяме горещ или студен.

Овесена каша за закуска

Продукти: 2 каф. чаши овесени ядки, 5 каф. чаши прясно мляко или вода, сол.

Държим овесените ядки в горещото и малко подсолено мляко или вода в продължение на 50-60 секунди при постоянно бъркане. Снемаме ястието от огъня, похлупваме с похлупак и го оставяме да престои 5 минути. Разбъркваме кашата и я поднасяме, като прибавим плодове или други подходящи продукти. Можем да променим количеството на млякото според желаната гъстота.

Сладкиш с бадеми

Продукти: 300 г брашно, 250 г масло, 4 яйца, 250 г захар, 70 г сушени плодове, 60 г захаросани череши, 60 г захаросана портокалова кора, 60 г ситно счукани бадеми, 2 с. л. прясно мляко, 1 ч. л. канела, 1 белтък, обелени бадеми за украса, масло за намазване и брашно за поръсване на формата.

Разбиваме омекналото масло и захарта до получаване на пяна, прибавяме постепенно яйцата и продължаваме да разбиваме. Слагаме част от брашното, канелата и прясното мляко. Накрая прибавяме ситно нарязаните и разбъркани с брашно захаросани и сушени плодове и счуканите бадеми. Прехвърляме сместа в намазана с масло и поръсена с брашно форма. Украсяваме повърхността с бадеми, намазваме с разбит белтък и печем в слаба фурна в продължение на три четвърти часа.

Лимонов крем

Продукти: една четвърт сметана за разбиване, 1 лимон, 70 мл сухо бяло вино, 2 белтъка, захар.

Смесваме настърганата кора лимон със сметаната и разбиваме добре. Прибавяме лимоновия сок и виното. Подслаждаме на вкус. Разбиваме белтъците на сняг, прибавяме към сметаната, разпределяме сместа в 4 високи чаши и поднасяме веднага.

Сладкиш с моркови

Продукти: 5 яйца, 240 г пудра захар, 180 г настъргани сурови моркови, 240 г бадеми, 60 г брашно, щипка сода за хляб, 20 мл черешов ракия, настъргана лимонова кора, масло за намазване и брашно за поръсване на формата.

Глазура: 300 г пудра захар, лъжица и половина вода, 2 с. лъж. лимонов сок, лимонова кора.

Разбиваме жълтъците със захарта до получаване на пяна, прибавяме попарените, обелени и настъргани бадеми, лимоновата кора, морковите, брашното, пресято със содата и накрая черешовата ракия с разбитите на твърд сняг белтъци. Изсипваме тестото в намазана с мазнина и поръсена с брашно форма и печем в слаба фурна. Намазваме горещия сладкиш с глазура, приготвена от разбъркването на посочените продукти.

Орехова торта с крем

Продукти: 5 яйца, 200 г захар, 80 г смлени орехови ядки, 140 г брашно, 3 с. лъж. вода, ванилова захар, масло за намазване и брашно за поръсване на тавата.

Разбиваме яйцата с половината от захарта, след малко прибавяме вряща вода и продължаваме да бием, докато сместа се сгъсти. Разбиваме белтъците на сняг, прибавяме останалата захар и бием до получаване на гъст сняг, прибавяме постепенно белтъците към жълтъците едновременно с пресятото брашно, орехите и ваниловата захар, разстиламе тестото в по-голяма тавичка, намазана с масло и поръсена с брашно. Печем в умерена фурна. Нарязваме изстиналия блат на три кръга, свързваме ги с половината крем, отстрани и отгоре поставяме останалия крем и поръсваме с нарязани орехови ядки.

Приготвяне на крема

В част от млякото поставяме есенцията и какаото, изливаме в горещото мляко и сваряваме. Снемаме от огъня и бъркаме, докато изстине. Прибавяме захарта, на части маслото, жълтъка и бием до получаване на лек крем.

Карамелизиран ориз

Продукти: 1 чаша ориз, 60 мл прясно мляко, 1 пакетче ванилия, 100 г сметана, 180 г захар, 1 лимон, 60 г захаросани плодове, сол.

Изсипваме измития ориз във врящо мляко, прибавяме 4 с. лъж. захар, ванилията и щипка сол, възваряваме и печем до омекване под похлупак в слаба фурна. Прибавяме сметаната, лимоновия сок и нарязаните захаросани плодове, преместваме сместа във форма и разбъркваме добре. Посипваме ориза със захар и печем на грил около 2 минути. Ако нямаме грил, правим отделно карамелизирана захар и заливаме ориза. Оризът се поднася добре изстуден.

Печени ябълки с масло

Продукти: 500 г почистени ябълки, 30 г масло, 2 с. лъж. захар, лимонова кора.

Нарязваме ябълките на парчета, поставяме в тавичка, отгоре нареждаме парчета масло, поръсваме със захар и прибавяме парченце лимонова кора. Поставяме тавата в горната част на умерено гореща фурна и печем около половин час. От време на време обръщаме ябълките. Можем да ги поднесем топли или студени.

Маргарита Иванова