Сгряваща витаминозна супа с ряпа и хрян

Продукти: 1 средна ряпа, 2 картофа, 1 морков, бекон или слайсове филе, праз лук, ½ червена чушка, кубче бульон (телешки, зеленчуков), олио, сол, ½ ч.л. кимион, лют червен пипер, ½ ч.л. суха майорана, семенца ким (ким е отлична подправка за храни, причиняващи газове. Идеален е за зеле, картофи и всякакви кореноплодни зеленчуци), 1-2 дафинови листа, индийско орехче, настърган пресен хрян от коренче колкото палец;

За застройката: лъжица кисело мляко/заквасена сметана, 1 жълтък, 1 ч.л. мека горчица, копър.

Нарязваме на тънки плочки картофите и моркова, ряпата може да настържем на едро за по-бързо увиране и повече плътност на супата.

Запържваме в тенджера месото, нарязано на хапки, поръсено с кимион и лют червен пипер. Добавяме праза, чушката, кореноплодните. Посоляваме много внимателно (бульончето е солено).

Задушаваме всичко с енергично бъркане, после стриваме кубчето и заливаме с топла вода. Щом заври, доливаме още вода според предпочитаната гъстота и доовкусяваме с майорана, семенца ким, дафинови листа. Оставяме супата да къкри до окончателно омекване на зеленчуците, а към края на варене слагаме щ. мускатово орехче.

Завършваме с любимата съставка в кухнята на северните народи – хрян. Важно е обеленото коренче да се настърже експедитивно над супата: ако настърганото застои и не се смеси с оцет, губи от свойствата си, дори придобива горчив вкус.

Застройваме с микс от сметана, жълтък, горчица, копър. Взривяващо вкусно е!

По желание супата може да се пасира, макар че ярките цветове и текстурата радват сетивата в естествения си вид.

Руми Люомирова