Картофи

Печени картофи с плънка от сирене

Продукти: 4 големи картофа, масло, настъргано сирене, магданоз, черен пипер, сол.

Печем добре измитите картофи в слаба фурна до омекване (около 1 час).

Нарязваме ги надлъжно на половинки, част от сърцевината издълбаваме и намачкваме в чиния. Прибавяме маслото, черен пипер, сол, настъргано сирене. Разбъркваме и пълним картофите. Поръсваме с настъргано сирене и печем малко в силна фурна. Наръсваме с магданоз и поднасяме.

Пълнени картофи „Мариета”

Продукти: 4 големи картофа, 150 г сурово или печено месо, 40 г масло, 1 глава лук, 10 г брашно, 150 мл бульон, 2 с. лъж. бяло вино, няколко капки оцет, 1 с. лъж. магданоз, черен пипер, сол.

Изпичаме измитите картофи, като ги обръщаме, за да не изгорят. Изпържваме ситно нарязания лук в маслото, поръсваме с брашно, изпържваме, заливаме с бульона, виното, оцета, прибавяме сол и черен пипер, и оставяме сместа на топло място.

Нарязване на ситно изпеченото месо и магданоза (ако месото е сурово го смиламе и заедно с магданоза го изпържваме в част от маслото). Отрязваме капачетата от изпечените картофи, издълбаваме ги, стриваме с вилица, смесваме месото и соса. Пълним картофите с получената смес, поставяме отрязаните капачета и печем още малко. Поднасяме ястието горещо.

Картофени крокети

Продукти: 500 г обелени картофи, масло, прясно мляко, 1 яйце, 1 с. лъж. настъргано сирене, магданоз, галета, олио за пържене, черен пипер, сол.

Намачкваме картофите веднага след сваряването, смесваме с прясно мляко, масло, магданоз, гол и черен пипер. Правим крокети, поръсваме с настъргано сирене, потапяме в разбито яйце и галета. Пържим в обилно количество олио.

Крем от картофи, целина и копър

Продукти: 600 г картофи, целина, 2 глави лук, 4 с. лъж. олио, 100 г прясно мляко, 1 литър костен бульон, 1 жълтък, копър, настъргано индийско орехче, 1 филия бял хляб, олио.

Поставяме във врящ бульон ситно нарязаните картофи, варим до омекване и пресоваме заедно с бульона. Изпържваме ситно нарязания лук и настърганата целина към пресованите картофи, посоляваме, подправяме и варим малко. Разбиваме жълтъка с прясното мляко, прибавяме към супата и затопляме, без да варим. Поръсваме със ситно нарязан копър и поднасяме с изпържени в малко олио хапки бял хляб.

Салата от картофи (Швеция)

Продукти: 6 картофа, 1 глава лук, 1 малко червено цвекло, каперси, 2 с. лъж. магданоз, 4 с. лъж. олио, чесън, черен пипер, сол, оцет.

Сваряваме необелените картофи, прецеждаме и държим тенджерата над огъня, за да се изсушат картофите. Обелваме и, след като изстинат, ги нарязваме на парчета. Разбъркваме в салатиера оцета, черен пипер, сол, прибавяме ситно нарязания лук, червеното цвекло, каперсите (може вместо тях кисели краставички, нарязани на дребни кубчета), картофите и охлаждаме. Преди поднасяне добавяме ситно нарязан магданоз. Поднасяме към варена, задушена или печена риба.

Маргарита Иванова