Компот от хинап
Абсолютно традиционния компот, но с по-малко захар, тъй като самият хинап съдържа доста захари. 1-2 супени лъжици са напълно достатъчни, за да си направите прекрасен компот от хинап за зимата.
Сладко от хинап
Продукти: 1 килограм хинап, 1 килограм захар, 1 чаена чаша вода, 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина.
Измийте хинапа под студена течаща вода и отцедете. Нарежете на две и отстранете костилките. Имайте предвид, че това може малко да ви затрудни.
Изсипете водата със захарта в тенджера и оставете да заври, след което добавете лимонената киселина и оставете да къкри. Разбъркайте захарния сироп, докато захарта се разтвори напълно и отстранете от котлона.
1. Бърз начин: Изсипете половината захарен сироп към плодовете, сложете на тих огън за 1 час. Свалете и оставете настрана за 6-7 часа да престои, изсипете останалия сироп и сварете до сгъстяване.
- Бавен начин: Изсипете хинапа към сиропа и оставете да престои така за една нощ. На следващия ден загрейте сместа на умерен огън. След като заври, намалете температурата и гответе около 10 минути, като разбърквате периодично и отстранявате образувалата се пяна. Свалете тенджерата от котлона и оставете отново да престои за една нощ. На сутринта отново сварете сладкото по същия начин за 10 минути, след което напълнете в стерилизирани буркани. Охладете и съхранете на хладно място.
Сладко от хинап с кардамон
Продукти: 225 г хинап, 175 г захар, сок и кората на половин лимон, 150 мл вода, 3 шушулки кардамон, начупени, 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия.
Измийте, отцедете и нарежете на две хинапа, премахнете костилките. Смесете всички съставки в малка тенджера и ги загрейте на средно силен огън. Оставете сладкото да заври, намалете силата на котлона и оставете сместа да къкри, докато се сгъсти. Бъркайте периодично. Извадете шушулките кардамон и лимоновата кора и прехвърлете горещото сладко в буркан. Затворете плътно и обърнете с капачката надолу, докато се охлади напълно.
Конфитюр от хинап
Продукти: хинап – 2 кг, захар – 2.5 кг.
Измийте хинапа. Махнете костилките и ги разполовете. Залейте захарта с 4-5 ч.ч. вода и варете на слаб огън до пълното разтваряне на захарта и получаването на захарен сироп. Залейте плодовете с половината от сиропа и варете на тих огън около 1 час. Оставете отварата да престои поне 6-8 часа, след което добавете и останалия сироп и варете до желаната гъстота. Налейте конфитюра в сухи буркани, затворете и обърнете, докато са още горещи и конфитюрът от хинап е готов.
Сок от хинап
Продукти: хинап – количество по желание, захар – по 1 – 2 с.л. на дълъг буркан или бутилка, индрише – по стръкче на буркан.
Подберете добре узрял хинап. Напълнете буркани или шишетата до половината с плод.
Във всеки буркан или бутилка сложете по 1-2 с.л. захар, но не повече, защото ще стане прекалено сладко, а самият хинап съдържа захар. Пъхнете по стръкче – две индрише и залейте с вода догоре.
Затворете плътно бурканите и стерилизирайте за 10 минути след завирането на вода.
Оля АЛ-АХМЕД
