СУПА
Продукти: 1 стрък праз лук, 3 суп. лъж. мазнина, 2 суп. лъж. ориз, 1 картоф, 2 домата, ½ чаша кисело мляко, 1 яйце, бучка масло, зелен магданоз, сол.
Почистения и измит праз лук се нарязва на ситно, задушава се в мазнината. Залива се с гореща, подсолена вода и се оставя да ври. Добавят се обелените и нарязани на кубчета картофи, измитият ориз и след 15 минути обелените и нарязани на дребно домати. След омекването им супата се застройва с разбитото яйце и киселото мляко. Готовата супа се отстранява от огъня, поставя се маслото и нарязаният магданоз.
ПОСТНО ЯСТИЕ
Продукти: 3 стръка праз лук, 8 суп. лъж. олио, 2 суп. лъж. брашно, ½ дафинов лист, оцет, сол.
Почистеният и измит лук се нарязва на парчета, дълги 3 см. Зелената част на лука се задушава леко в затоплената мазнина. Прибавя се брашното и се бърка непрекъснато, докато леко порозовее. Залива се с вода, добавя се останалата част на лука, сол и дафинов лист. Ястието ври до готовност. Подкиселява се с оцет на вкус.
КАВЪРМА
Продукти: около 600 г свинско месо, 5 суп. лъж. свинска мас, 3 стръка праз лук, 3 пиперки от туршия, 3 домата, червен пипер, чубрица, сол.
Обезкостеното месо се нарязва на малки късчета. Запържва се леко в маста. Изважда се. В мазнината се задушават ситно нарязаните праз и пиперките. Поставят се червеният пипер, чубрицата, солта, обелените и нарязани на дребно домати и месото. Ястието се залива с малко топла вода и се запича във фурна до готовност.
Василка ЕВГЕНИЕВА
